1987 gründete Paul Bocuse diesen Wettbewerb unter den besten Köchen der Welt, der mit jeder Durchführung für kulinarische Glanzleistungen sorgt. Seit Anbeginn macht auch die Schweiz mit.
Die Trainingsküche steht den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or seit 2022 zu Trainingszwecken zur Verfügung. Die Modul-Küche entspricht den jeweiligen Voraussetzungen der «Wettkampfboxen».
Die Académie Suisse Bocuse d’Or bildet das Dach über allem, was organisiert und durchgeführt wird: Bocuse d’Or Suisse, Europe und Mondial, die Trainingsküche La Cuisine Philippe Rochat sowie bis 2022 die Finger Food Trophy.
Die Académie Suisse Bocuse d’Or mit Sitz in Crissier will insbesondere:
Guter 13. Platz für das Team Switzerland bei der Europaausscheidung des Bocuse d’Or in Norwegen
Der Schweizer Kandidat hatte seit seiner Wahl in Genf nur gut drei Monate Zeit, um sich auf die europäische Etappe des Wettbewerbs vom 20. März 2024 vorzubereiten. An seiner Seite wusste er Fiona Wittwer, seine junge und talentierte Commis, sowie Christoph Hunziker, selbst Schweizer Kandidat in den Jahren 20015 und 2021, und Coach des Schweizer Teams. Die Jury würdigte die Arbeit der Schweizer und platzierte sie auf einem guten 13. Rang. Leider qualifizierte sie diese Platzierung nicht dafür, die Schweiz beim grossen Weltfinale des Bocuse d’Or in Lyon Ende Januar 2025 erneut zu vertreten.
Werden Sie die Gewinnerin oder der Gewinner des S.Pellegrino Young Chef sein?
Nehmen Sie am renommiertesten Wettbewerb für junge Köchinnen und Köche der Welt teil. S.Pellegrino, das prickelnde Wasser des Fine Dining, lanciert die sechste Ausgabe einer Talentsuche, um den besten Jungkoch der Welt zu finden.
Noch bis zum 19. Juni 2024 können sich junge Köchinnen und Köche für die Teilnahme an unserer internationalen Talentsuche anmelden. Sie müssen die Wettbewerbsregeln lesen und akzeptieren, das Formular ausfüllen und ihren Lebenslauf hochladen, eine Kopie ihres Ausweisdokuments beifügen, das Rezept beschreiben, mit dem sie glauben, sich auszeichnen zu können, und dieses Rezept mit Fotos dokumentieren.
Académie Suisse Bocuse d’Or, was ist das?
Das Selektionieren der Kandidatinnen und Kandidaten sowie die optimale Vorbereitung derselben ist eine der grossen Aufgaben der Académie Suisse Bocuse d’Or. Doch die Organisation tut noch viel mehr.
Die Académie Suisse Bocuse d’Or ist in der Rechtsform eines Vereins mit Sitz in Crissier im Handelsregister eingetragen.
Bocuse d’Or Team Switzerland
Alleine ist dieses «Kräftemessen» unter den Besten am Bocuse d’Or nicht zu bewältigen. Intensives Training und Teamwork sind hierbei Grundvoraussetzung.
Euloge Malonga vertrat die Schweiz beim Europafinale in Trondheim, Norwegen, zusammen mit Commis Fiona Wittwer und Coach Christoph Hunziker.
La Cuisine Philippe Rochat
Die Trainingsküche, die seit 2022 auch den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zu Trainingszwecken zur Verfügung steht, ist benannt nach dem Gründer der Académie Suisse Bocuse d’Or.
Es handelt sich um eine Modul-Küche, die den jeweiligen Wettbewerbsvoraussetzungen in den «Wettkampfboxen» entsprechend aufgestellt werden kann. So kann das Team Switzerland, wie andere Nationen auch, unter realen Bedingungen trainieren.
Blog
Franck Giovannini. Präsident Académie Culinaire Suisse.
Tradition verpflichtet. Auch die Tradition des Hôtel de Ville in Crissier, den Schweizer Kandidaten für den Bocuse d’Or zu betreuen und zu unterstützen. Franck Giovannini tut dies kongenial. Das Hôtel de Ville de Crissier hat eine aussergewöhnliche Charakterisierung,...