1987 gründete Paul Bocuse diesen Wettbewerb unter den besten Köchen der Welt, der mit jeder Durchführung für kulinarische Glanzleistungen sorgt. Seit Anbeginn macht auch die Schweiz mit.
Die Trainingsküche steht den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or seit 2022 zu Trainingszwecken zur Verfügung. Die Modul-Küche entspricht den jeweiligen Voraussetzungen der «Wettkampfboxen».
Der Wettbewerb wird dem zeitgenössischen Boom für Finger- und Street Food gerecht und bezieht auch die Berufsgattungen rund um die Küche mit ein: Bäcker, Konditoren, Confiseure, Chocolatiers, Köchinnen und Köche.
Die Académie Culinaire Suisse bildet das Dach über allem, was organisiert und durchgeführt wird: Bocuse d’Or Suisse, Europe und Mondial, La Cuisine Philippe Rochat sowie die Finger Food Trophy.
Die Académie Culinaire Suisse ist in der Rechtsform eines Vereins mit Sitz in Crissier im Handelsregister eingetragen und will insbesondere:
Ausgezeichneter 10. Platz für Christoph Hunziker beim Bocuse d’Or 2023
Christoph Hunziker erreichte das sich gesetzte Ziel und zeigte, wie bereits beim Bocuse d’Or Europe in Budapest, wo er sich auf den hervorragenden neunten Platz kochte, eine aussergewöhnliche Leistung. Das Resultat beweist, dass die Schweiz mit den besten Nationen der Welt konkurrieren kann.
Die Swiss Finger Food Show fand anlässlich der Cook’n’Show am 18. November 2022 im Palexpo Genf statt
Sechs professionelle Teams präsentierten dem Publikum der Automnales Finger Food-Kreationen zum Thema Aperitifhäppchen. Eine Gourmet-Show, die von der Académie Suisse Bocuse d’Or organisiert wurde.
Die Schweizer Selektion Bocuse d’Or Europe 2024
Der Bocuse d’Or Suisse, die Schweizer Ausscheidung des Bocuse d’Or Europe 2024 und des Bocuse d’Or 2025, wird zwischen maximal vier Kandidaten (Frauen und Männer) ausgetragen. Die Kandidierenden werden anhand ihrer Menüvorschläge unter allen Teilnehmenden von einer fachlichen Nominationsjury ausgewählt. Das Finale findet am Montag, 13. November 2023 in der Arena Cook’n’Show des Palexpo Genève statt und wird durch die Académie Suisse Bocuse d’Or organisiert.
Die Kandidaten der 24 Nationen-Teams haben am Finale wiederum 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um ihre zwei Platten – ein Fischgericht und ein Fleischgericht – zu kochen.
Académie Culinaire Suisse, was ist das?
Das Selektionieren der Kandidatinnen und Kandidaten sowie die optimale Vorbereitung derselben ist eine der grossen Aufgaben des Académie Culinaire Suisse. Doch die Organisation tut noch viel mehr.
Die Académie Culinaire Suisse ist in der Rechtsform eines Vereins mit Sitz in Crissier im Handelsregister eingetragen.
Bocuse d’Or Team Switzerland für das Finale Grande.
Alleine ist dieses «Kräftemessen» unter den Besten am Bocuse d’Or nicht zu bewältigen. Das Team um Christoph Hunziker hilft, um gegen die 24 besten Kochnationen anzutreten.
Christoph Hunziker ist der zweite Kandidat, der die Schweiz beim Weltfinale des Bocuse d’Or vertreten wird.
La Cuisine Philippe Rochat? Die Trainingsküche!
Die Trainingsküche, die seit 2022 auch den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zu Trainingszwecken zur Verfügung steht. Sie ist benannt nach dem Gründer des Académie Culinaire Suisse.
Es handelt sich um eine Modul-Küche, die den jeweiligen Wettbewerbsvoraussetzungen in den «Wettkampfboxen» entsprechend aufgestellt werden kann. So kann das Team Switzerland ab sofort, wie andere Nationen auch, unter realen Bedingungen trainieren.
Blog
Die Start-Reihenfolge für den Bocuse d’Or Final 2023 in Lyon ist festgelegt.
Die Start-Reihenfolge für den Bocuse d’Or Final am 22. und 23. Januar 2023 ist festgelegt. Christoph Hunziker, der die Schweiz in Lyon vertritt, wird am ersten Wettbewerbstag, also am 22. Januar um 9.44 Uhr starten, um 14.39 Uhr den Teller und um 15.14 Uhr die Platte...
Die guten Seelen der Académie Culinaire Suisse.
Hinter jedem erfolgreichen Unterfangen steht das ausserordentliche Engagement von Menschen. Lucien Mosimann und Anna Pernet bilden den Antrieb der Académie Culinaire Suisse. Anna Pernet ist ganz sachlich als Mitglied des Vorstandes der Académie Culinaire Suisse...
Milizsystem? Der Wettbewerbskoch vom Schüpberg-Beizli.
Miliz? Eine republikanische Ideologie: Jeder befähigte Bürger übernimmt neben- und ehrenamtlich (s)eine Aufgabe für die Gemeinschaft. Genauso funktioniert auch die Académie. Culinaire und Christoph Hunziker als Bocuse d’Or-Kandidat. Heute wird die «Académie Culinaire...