1987 gründete Paul Bocuse diesen Wettbewerb unter den besten Köchen der Welt, der mit jeder Durchführung für kulinarische Glanzleistungen sorgt. Seit Anbeginn macht auch die Schweiz mit.
Die Trainingsküche steht den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or seit 2022 zu Trainingszwecken zur Verfügung. Die Modul-Küche entspricht den jeweiligen Voraussetzungen der «Wettkampfboxen».
Die Académie Suisse Bocuse d’Or bildet das Dach über allem, was organisiert und durchgeführt wird: Bocuse d’Or Suisse, Europe und Mondial, die Trainingsküche La Cuisine Philippe Rochat sowie bis 2022 die Finger Food Trophy.
Die Académie Suisse Bocuse d’Or mit Sitz in Crissier will insbesondere:
Schweizer Ausscheidung Bocuse d’Or
Die Académie Suisse Bocuse d’Or organisiert am Montag, 16. Juni 2025 die Selektion Bocuse d’Or Suisse. Dieser prestigeträchtige Wettbewerb öffnet Schweizer Nachwuchstalenten die Türen für die Schweizer Vertretung an der Ausscheidung des Bocuse d’Or Europe 2026 und danach für das Weltfinale am Bocuse d’Or 2027 in Lyon. Und das sind die Teilnehmer: Karina Frumann und Simon Grimbichler.
Karina und Simon werden am Montag, den 16. Juni, im Neuro Campus Hotel Das Morgen in Vitznau bei der Schweizer Auswahl für den Bocuse d’Or gegeneinander antreten und in 5 Stunden und 35 Minuten ein Steinbuttgericht mit Beilagen und Saucen sowie ein Gericht mit Appenzeller Ente für 14 Personen zubereiten.
Die Jury der Schweizer Ausscheidung vom 16. Juni 2025 und die Bewertungskriterien
Die Jury, welche anlässlich der Schweizer Ausscheidung vom 16. Juni 2025 die Teilnehmenden beurteilen wird, steht fest. Und das sind die vorgegebenen Kriterien, nach denen die Bewertung erfolgen wird.
Académie Suisse Bocuse d’Or, was ist das?
Das Selektionieren der Kandidatinnen und Kandidaten sowie die optimale Vorbereitung derselben ist eine der grossen Aufgaben der Académie Suisse Bocuse d’Or. Doch die Organisation tut noch viel mehr.
Die Académie Suisse Bocuse d’Or ist in der Rechtsform eines Vereins mit Sitz in Crissier im Handelsregister eingetragen.
Bocuse d’Or Team Switzerland
Alleine ist dieses «Kräftemessen» unter den Besten am Bocuse d’Or nicht zu bewältigen. Intensives Training und Teamwork sind hierbei Grundvoraussetzung.
Euloge Malonga vertrat die Schweiz beim Europafinale in Trondheim, Norwegen, zusammen mit Commis Fiona Wittwer und Coach Christoph Hunziker.
La Cuisine Philippe Rochat
Die Trainingsküche, die seit 2022 auch den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zu Trainingszwecken zur Verfügung steht, ist benannt nach dem Gründer der Académie Suisse Bocuse d’Or.
Es handelt sich um eine Modul-Küche, die den jeweiligen Wettbewerbsvoraussetzungen in den «Wettkampfboxen» entsprechend aufgestellt werden kann. So kann das Team Switzerland, wie andere Nationen auch, unter realen Bedingungen trainieren.
Blog
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