Blog
Endspurt in der Trainingsküche Cuisine Philippe Rochat.
Die Trainingsküche «Cuisine Philippe Rochat» in Schüpfen im Kanton Bern steht seit 2022 den Schweizer Teilnehmenden des Bocuse d’Or zur Trainingszwecken zur Verfügung. Es handelt sich um eine Modul-Küche, die den jeweiligen Bocuse d’Or-Wettbewerbsvoraussetzungen in...
Bocuse d’Or Europe: Skrei, Stockfisch und Rentier.
Der Schweizer Kandidat Euloge Malonga und seine Commis Fiona Wittwer befinden sich auf der Zielgeraden zum Bocuse d'Or Europe, der am 19. und 20. März 2024 in Trondheim, Norwegen, stattfindet. Nach sechs Monaten intensiver Vorbereitung (drei Monate für den Bocuse d'Or...
Frohe Festtage mit Brioche-Rezept à la Giovannini
Die Festtage stehen vor der Türe und Sie denken noch über ein feines Weihnachtsrezept nach? Probieren Sie doch einmal ein Brioche aus! Der Präsident der Académie Suisse Bocuse d’Or, Franck Giovannini, verrät uns sein Rezept für sein Brioche mit rosa Pralinen. Das...
CHICKEN WINS – Überzeug die Jury am 6. Mai 2024!
CHICKEN WINS – Überzeug die Jury am 6. Mai 2024! Schweizer Fleisch, langjähriger Partner von Bocuse d'Or Suisse, sucht das Nachwuchs-Talent, das die Jury am 6.5.2024 mit seinem Poulet-Hauptgericht und Amuse-Bouche überzeugt. Zur Teilnahme an der 22. Ausgabe des...
Früher war der Wettbewerb ganz anders.»
Interview mit Frédy Girardet, dem Koch des Jahrhunderts. Als der Bocuse d'Or ins Leben gerufen wurde, wandte sich Paul Bocuse an seinen Freund Frédy Girardet, um die Schweiz in den Wettbewerb einzubinden. Ein Gespräch mit dem Koch des Jahrhunderts. Wie war der Bocuse...
Anton Mosimann – Freund der Académie Suisse Bocuse d’Or
Anton Mosimann ist Botschafter der Schweizer Gastronomie und Ehrenpräsident des Bocuse d’Or Suisse. An der Schweizer Ausscheidung vom 13.11.2023 wird er Teil der renommierte Jury unter der Leitung von Franck Giovannini sein. Anton Mosimann – Freund der Académie Suisse...
«Was für ein Abenteuer, was für eine Freude!»
Wie die Jahre doch so schnell vergehen! Sie verfliegen, doch die Akademie entwickelt sich immer weiter! Sieh mal einer an, bereits 22 Jahre ist es her, seit Dario Ranza die Schweiz beim Bocuse d’Or unter dem Präsidium von Philippe Rochat vertrat. Bereits 16 Jahre ist...
«Der Respekt vor Leistungen hat mich geprägt.»
«Der Respekt vor Leistungen hat mich geprägt.» Dominic Bucher kochte in der Krone Aarberg als er 2004 den Schweizer Bocuse d’Or gewann und sich für das Finale in Lyon 2005 qualifizierte. Für den Final in Lyon 2023 coachte er Christoph Hunziker. «Der Respekt vor...
Die guten Seelen der Académie Culinaire Suisse.
Hinter jedem erfolgreichen Unterfangen steht das ausserordentliche Engagement von Menschen. Lucien Mosimann und Anna Pernet bilden den Antrieb der Académie Culinaire Suisse. Anna Pernet ist ganz sachlich als Mitglied des Vorstandes der Académie Culinaire Suisse...
Die Start-Reihenfolge für den Bocuse d’Or Final 2023 in Lyon ist festgelegt.
Die Start-Reihenfolge für den Bocuse d’Or Final am 22. und 23. Januar 2023 ist festgelegt. Christoph Hunziker, der die Schweiz in Lyon vertritt, wird am ersten Wettbewerbstag, also am 22. Januar um 9.44 Uhr starten, um 14.39 Uhr den Teller und um 15.14 Uhr die Platte...